3.食事でたんぱく質をしっかり摂るための３つの工夫

たんぱく質が摂れる1日の献立例

たんぱく質は一度の食事で必要量を満たそうとするのではなく、下記のように1日の食事の中でバランスよく摂取するのがよいでしょう。

■たんぱく質が摂れる1日の献立例

献立にたんぱく質を意識して取り入れる

たんぱく質が豊富な食材を取り入れる以外に、次のような方法でもたんぱく質は補えます。
●粥やみそ汁、ヨーグルト、ジュースなどに栄養補助食品（ペプチド※1やホエイプロテイン※2を主なたんぱく質源とした
　 パウダー系）を添加
　※1低分子化されたたんぱく質
　※2牛乳由来のたんぱく質
●献立の一部（副菜や間食）をペプチドやホエイプロテインなどを高配合した栄養補助食品に置き換える
●汁ものにたんぱく質を比較的多く含むコーンポタージュのような食品を取り入れる
●飲料をお茶だけでなくミルクティーやミルクコーヒーなどにする
●市販のムース食や配食サービスを購入する場合は、たんぱく源をペプチドやホエイプロテインから得ているムース食を取り入れる

間食を活用する

1回でたくさん食べられない場合や1日3食を摂るのも難しい場合は、間食も栄養補給のチャンスと考えてください。例えば、少量で高エネルギー・高たんぱくなケーキやプリン、スムージータイプのたんぱく質食品、少量高栄養の栄養補助食品（ゼリー、ドリンクなど）は、食欲がないときや食事だけではたんぱく質が足りないときの補助に最適です。

食べたいときにすぐ食べられる用意をしておく

食事の準備が負担になると、思うような献立にできなくて栄養が偏ったり、食事を抜いてしまったりする原因にもなりかねません。また、被介護者の食欲が湧いたときにすぐ対応することも大切です。そのためには、次のような方法を工夫してみましょう。
●ムース食やたんぱく質を含む食品を小分けにして、冷蔵保存しておく
●缶詰・瓶詰は空けやすい容器に移し替えておく
●お皿に1人前を盛り付け、冷蔵庫に入れておく
●製氷皿に流し込んで冷凍し、必要なときに解凍して使う
●常温保存できる市販のムース食や高たんぱくゼリーなどをストックしておく

高齢者が元気に過ごすためには、たんぱく質の摂取が不可欠です。噛む力や飲み込む力が弱くなっても、ムース食なら安心・安全に栄養を補えます。市販品や補助食品も上手に活用して、たんぱく質をしっかり摂りましょう。大切なのは、「無理なく」「おいしく」「継続的に」食べられる工夫です。