3.作ってみよう！簡単アレンジレシピ3種

メニュー１　レトルトカレーで作るムース食
（スプーンで軽くつぶせて、舌でも押しつぶせるくらいのやわらかさ）

ルーとごはんを別々にムース食にすることで、見た目も普通のカレーライス風に仕上がり、食欲アップにつながります。
ご飯のムースは、市販の粥ゼリーの素や粥ゼリーを用いて作成の手間を省いたり、ごはんのムース状商品を活用するのも一つの方法です。
カレーのムースはレトルトカレーでなく、市販のパウダーカレーでも応用可能です。

1. ご飯のムース（米ムース）
〈材料（1人分目安）〉
•ご飯（普通飯 or 全粥）：100g
•水または出汁：50～80ml（滑らかさを見て調整）
•ゲル化剤（例：ミキサーゲル等）：1.5～2g
〈作り方〉
１．ご飯と水（または出汁）をミキサーに入れて、なめらかなペースト状になるまで攪拌する。
２．鍋に移し、加熱する。
３．ミキサーに移し、ゲル化剤を加え、1分以上しっかり攪拌する。
４．器に流し入れ、室温で固める（冷蔵庫で冷やさなくてOK）。

2. カレーのムース
〈材料（1食分目安）〉
•レトルトカレー：90g
•水：30～50ml（必要に応じて調整）
•ゲル化剤：1.5～2g
〈作り方〉
１．温めたレトルトカレーと水をミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
２．ゲル化剤を加え、さらに30秒ほど攪拌。
３．2～3分置いてゲル化剤を膨潤させた後、再度攪拌。
４．器に流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

〈作り方のポイント〉
●水分量やゲル化剤の量は嚥下機能・お好みにより調整してください。
●ご飯ムース、カレームースともに、しっかり攪拌＆膨潤させることで、なめらかで飲み込みやすい食感になります。
〈盛り付け・提供のポイント〉
●冷やし固めたご飯のムースとカレームースを別の器、またはワンプレートに分けて盛り付けましょう。
●食べる直前に合わせるか、お好みでカレーをご飯にのせてもOKです。

メニュー2　市販のハンバーグで作るムース食
（スプーンで軽くつぶせて、舌でも押しつぶせるくらいのやわらかさ）

食べ慣れているハンバーグを使い、お肉好きの方に喜ばれるレシピです。

〈材料（2～３食分目安）〉
•市販の加熱済みハンバーグ …150g（やわらかくジューシーなものがおすすめ）
•絹ごし豆腐 …80g（※水切り不要）
•牛乳 …50ml
•ゲル化剤（例：ソフティアGやミキサーゲルなど）：2g
•お好みで：塩・こしょう・ケチャップ・白出汁など（少量）
〈作り方〉
１．下準備：ハンバーグは粗く刻む。絹ごし豆腐（水切り不要）。牛乳を量っておく。
２．ハンバーグ・豆腐・牛乳をミキサーまたはフードプロセッサーに入れる。なめらかなペースト状になるまでしっかり撹拌する。
　（目安30秒〜1分）
３．鍋に移し、加熱する（常温で固まるゲル化剤を使用する場合は、加熱しなくても良い）。味を見て必要なら調味料で整える。
　（例：白出汁少量で和風・ケチャップで洋風など）
４．ミキサーに移し、ゲル化剤を加え、1分以上しっかり攪拌。
５．一度ミキサーを止めて、2～3分置きゲル化剤を膨潤させ、再度攪拌する。
６．容器や小鉢、型に流し入れ、粗熱をとって冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。

〈作り方のポイント〉
豆腐の代わりにはんぺんや、豆腐とはんぺんを両方使うなど、材料の組み合わせで、風味や栄養価の調整が可能です。出汁や水とハンバーグだけで作ればあっさり味に仕上がります。

メニュー3　高栄養デザート：さつまいもムース
（スプーンですくって食べられる、なめらかで均一なムース状のやわらかさ）

和風のスイーツです。ホイップや黒蜜を添えてもよく、栄養価もよりアップします。

〈材料（2～３食分目安）〉
•焼き芋（スーパー店頭で加熱したものやコンビニの袋入りのもの）…100g
•絹ごし豆腐…50g
•牛乳…50ml
•きなこ…小さじ2（約6g）
•砂糖…小さじ1（約3g・お好みで調整）
•ゲル化剤（ソフティアG® など）…1.5g
〈作り方〉
１．焼き芋は、適当な大きさにほぐしておく。
２．焼き芋・豆腐・牛乳・きなこ・砂糖をブレンダーかミキサーでなめらかにする。
３．全体を80℃以上に温める。
４．ミキサーに戻し、ゲル化剤を加え、1分以上攪拌する。
５．容器に流して冷やし固める。

〈作り方のポイント〉
きなこや砂糖の量はお好みで。きなこの量を増やすとさらに香ばしさが増します。

4.市販食品でムース食を作り続けるためのヒントと注意点

市販食品を使うときの注意点

誤嚥などの事故を防ぐために、市販食品を使うときも、食べる人の噛む力・飲み込む力に合わせた粘度やまとまりの調整が重要になります。加水量の目安は重量に対して1：1前後が目安です。多すぎると味がうすく、栄養価も落ちてしまいます。逆に少なすぎるとかたくなってしまうので、食感が均一になめらかになるように調整しましょう。
初めて作る場合は、医師や看護師、管理栄養士などの専門家に確認することをおすすめします。

手間をかけず、安全に継続する

「ムース食＝特別なもの」ではなく、身近な食材でもつくれる日常の食事です。継続のコツは“手軽さ”と“おいしさ”のバランス。わざわざ買うというよりは、家族の食事を取り分ける感覚でムース食を作るのが長続きのコツかもしれません。がんばりすぎない、その一つの方法として市販食品を活用してみてください。